به چه ماده غذایی نان می گویند؟
نان یک خوراکی جامد است و به صورت معمول و از زمان قدیم دارای دو ماده اولیه اصلی یعنی آرد و آب بوده است. نان ها دارای تنوع بالایی هستند و از گذشته تا حالا به روش های مختلفی آن را پخت کرده و یا از آن در تهیه دیگر مواد غذایی استفاده شده است. نان ها به صورت معمول از آرد گندم تهیه می شوند، اما امروزه از آرد بسیاری از غلات از جمله جو، جو دوسر، ذرت و ... در تهیه خمیر نان استفاده می شود. نان ها به دلیل اینکه از آرد مواد مغذی همچون گندم و جو تهیه می شوند مقدار بالایی از مواد مورد نیاز بدن را دارا هستند و جزو مواد غذایی با ارزش بالا به شمار می روند.
تاریخچه نان
نان یکی از قدیمی ترین منابع غذایی در جهان بوده و اولین استفاده از آن به سی هزار سال قبل از میلاد باز می گردد. با این حال با توجه به اطلاعات ثبت شده، محققان و تاریخشناسان بر این باورند که کشورانی همچون اردن و مصر جزو اولین کشور هایی بوده که نان در آنجا پخته می شد، اما باید به این نکته اشاره کرد که بزرگترین کشوری که در آن زمان صورت گسترده نان پخت می کرد یونان بوده است؛ زیرا یونانیان در بسیاری از مراسم هایشان از نان استفاده می کردند. مصرف نان برای لاغری زمانی پر طرفدار شد که افراد شروع به پخت نان هایی با آرد متفاوت کردند و شاهد تاثیر باورنکردنی آن بر روی رژیم های غذایی خود بودند.
جالب است بدانید: اولین کوره مخصوص به پخت نان نیز در کشور یونان ساخته شد و با گذشت زمان وارد دیگر بخش های اروپا شد.
خواص نان برای لاغری
نان دارای مواد مغذی و گوناگونی از جمله کربوهیدرات، پروتئین و ... است که همه ی آنها نقش مهمی در لاغری و تناسب اندام دارند. مصرف نان به صورت اصولی و به اندازه می تواند تاثیر بسزایی بر روی رژیم های غذایی داشته باشد. خواص نان ها برای لاغری با توجه به نوع نان گسترده است به طوری که مواد اولیه معمولی نیز می تواند بر نحوه کارکرد ان بر بدن و لاغری موثر باشد.
با این حال بسیاری از نان ها دارای خواص مشخصی برای لاغری هستند از جمله این خواص می توان به موارد زیر اشاره کرد:
• تقویت سیستم گوارش
• تامین انرژی
• جلوگیری از احساس گرسنگی
• تنظیم کننده قند خون و چربی
تقویت سیستم گوارش
از خواص نان برای لاغری می توان به تاثیر آن در هضم غذا ها و بهبود عملکرد سیستم گوارش اشاره کرد. نان سرشار از باکتری های مفید است که وجود آنها در بدن می تواند به روده در جذب مواد مغذی کمک کند از طرفی دیگر همچنین مصرف اصولی نان می تواند از بروز مشکلات معده نیز جلوگیری کند.
تامین انرژی
کربوهیدرات یکی از مواد اصلی مورد نیاز بدن است و مصرف آن در طول روز جهت تامین انرژی بدن الزامی است. از آنجایی که نان سرشار از کربوهیدرات است تبدیل به منبع غنی و کامل جهت تامین این ماده مغذی شده است. به همین علت مصرف غذا هایی که کربوهیدرات دارد یک امر ضروری برای افراد به ویژه ورزشکاران است.
جلوگیری از احساس گرسنگی
یکی از مواد مغذی موجود در نان فیبر است. فیبر یک ماده مغذی است که تاثیر بسزایی بر روی عملکرد معده دارد. فیبر باعث می شود تا فرد کمتر احساسی گرسنگی پیدا کند و مدت زمان بیشتری سیر بماند. مصرف نان، فیبر مورد نیاز بدن را تامین می کند و همین موضوع از پرخوری و اضافه وزن جلوگیری می کند و در نتیجه باعث لاغری می شود.
تنظیم کننده قند خون و چربی
یکی از فیبر های موجود در نان فیبر نامحلول است. این فیبر نمی تواند در بدن ما تجزیه شود در نتیجه جذب بدن نمی شود و وارد سیستم گوارشی و روده ها می شود. این موضوع باعث می شود تا کلسترول و قند های موجود در روده دفع شده و جذب بدن نشوند. همین عامل سبب کاهش قند خون شده و باعث می شود تا بدن میزان کمتری انسولین ترشح کند و احساس ضعف خود را از بین ببرد که در نهایت این موضوع سبب لاغری می شود.
نان های مناسب برای لاغری شامل چه مواردی می شوند؟
همانطور که گفته شد نان ها دارای تنوع بسیاری هستند و این تنوع می تواند در نحوه تولید و یا در مواد اولیه آنها باشد از این رو نان های بسیاری در بازار وجود دارند که هر کدام دارای ویژگی و حتی طمع منحصر به فردی هستند.
در ادامه به مغذی ترین آنها برای لاغری و سلامتی می پردازیم.
1.نان چند غله: نان های تولید شده از چند آرد با کیفیت هستند که مقدار فیبر و مواد مغذی بالاتری نسبت به دیگر نان ها دارند از این رو کاربرد و عملکرد بهتری در زمینه لاغری و کاهش وزن دارند.
2. نان خمیر ترش: نان تهیه شده با خمیر ترش یک گزینه مناسب برای افرادی است که قند خون بالا دارند و نمی توانند مقدار بالایی قند در طول روز مصرف کنند. در مراحل تهیه این خمیر از نوع متفاوتی مخمر استفاده می شود و مدت زمان تهیه آن نیز طولانی تر است در نتیجه مزه ترشی پیدا می کند. از دیگر خواص این نان برای لاغری می توان به نداشتن گلوتن اشاره کرد که همین موضوع، این نان را تبدیل به یک گزینه مناسب برای افراد حساس به گلوتن کرده است.
3. نان سفید: نان سفید پر مصرف ترین نان در بازار ها و جهان است. این نوع نان مقدار بالایی مواد مغذی و شکر طبیعی دارد که باعث می شود مصرف آن به صورت کنترل شده یک گزینه مناسب برای لاغری باشد. هر چند باید به یاد داشته باشید که این نوع نان ها مقدار بیشتری کربوهیدرات دارند در نتیجه مصرف بیش از حد آن باعث اضافه وزن و چاقی می شود.
بهترین نان ها برای لاغری
بسیاری از نان ها نقش موثری بر روی لاغری دارند و زمانی که به صورت اصولی مصرف شوند می توانند باعث کاهش وزن شوند. با این حال بعضی از نان ها بیشترین استفاده را در رژیم های غذایی دارند و طرفدار های بسیاری نیز پیدا کردند.
از جمله بهترین نان ها برای لاغری می توان به موارد زیر اشاره کرد.
1. نان جو
2. نان سبوس دار
3. نان چند غله
4. نان جو دوسر
5. نان تست قهوه ای
6. نان سنگگ
نان جو
یکی از بهترین نان های مناسب برای لاغری نان جو است. نان جو از آرد دانه جو تهیه می شود و مقدار بیشتری مواد مغذی نسبت به نان های سفید دارد. این نان سرشار از ویتامین های گروه بی و مواد معدنی است و علاوه بر خواصی که برای لاغری دارد یک نان مناسب برای حفظ سلامتی بدن است.
نان سبوس دار
نان سبوس دار از دانه های سبوس دار گندم تهیه می شود و به نان سیاه نیز معروف است. نان سبوس دار مشابه ترین نان به نان سفید است با این تفاوت که میزان مواد مغذی در آن دو برابر بیشتر از نان سفید است و می تواند مدت زمان بیشتری افراد را سیر نگه دارد. پزشکان همواره مصرف نان سیاه را به تمامی افراد توصیه می کنند زیرا معتقد هستند که مصرف نان سبوس دار می تواند در بهبود عملکرد بدن مفید باشد.
نان چند غله
نان چند غله یا همان نان هفت غله نانی متشکل از 7 نوع غلات است که هر کدام آنها به تنهایی سرشار از مواد مغذی است . ترکیب آنها خواص این نان برای لاغری را به شدت افزایش داده است. این نان مراحل تولید نسبتا طولانی دارد و همین موضوع باعث شده است که مصرف آن هضم غذا را آسان کند و به حفظ سلامتی و رژیم های غذایی کمک کند.
نان جو دوسر
نان جو دوسر، نانی تشکیل شده از آرد جو و آرد سبوس دار است. این نان از زمان های گذشته در سفره های ایرانیان حضور داشته و از پر طرفدارترین نان ها به شمار می رود. این نان سرشار از فیبر است و میزان کالری کمی دارد همین موضوع باعث شده که این نان به یکی از بهترین نان ها برای لاغری تبدیل شود.
نان تست قهوه ای
نان تست قهوه ای نوعی نان تست است که بر خلاف دیگر تست ها، از دانه گندم تهیه شده و میزان نشاسته و مواد معدنی بیشتری در خود دارد. این نان از پر مصرف ترین نان ها برای رژمی های غذایی است و معمولا در وعده ها غذایی مانند صبحانه مصرف می شود. این نان یک وعده کامل است و در نتیجه ارزش غذایی بالایی دارد همین موضوع باعث شده است که از آن در وعده های های بدن سازی نیز استفاده شود.
نان سنگگ
نان سنگگ از قدیمی ترین نان های ایرانی است که از زمان گذشته در تمامی سفره های مردم حضور داشت. این نان ترکیبی از آرد سبوس دار و آرد سفید است و ارزش غذایی بالاتر از هر کدام از نان های سفید دارد. در این نان علاوه بر آرد سبوس از دانه های گیاهانی همچون کنجد، سیاه دانه و... استفاده می شود و همین موضوع ارزش آن را در رژیم های غذایی به شدت افرایش می دهد این نان علاوه بر خواصی که برای سلامتی دارد یک نان کامل و سرشار از فیبر است که کاربرد فراوانی در رژیم های غذایی نیز دارد.
فواید مصرف نان در رژیم های غذایی
شاید از زبان بیشتر دکتران شنیده باشید که مصرف کربوهیدرات در وعده های روزانه می تواند سبب چاقی و اضافه وزن شما شود، اما شما باید این نکته را به یاد داشته باشید که زیاده روی در مصرف هر گونه ماده غذایی باعث چاقی می شود و کربوهیدرات نیز از این قضیه مستثنی نیست. مصرف کروهیدرات هایی همچون نان برای لاغری یک گزینه مناسب برای مقابله و تحمل رژیم های غذایی سخت بوده؛ زیرا این ماده غذایی می تواند سروتونین موجود در بدن را افزایش دهد و در نتیجه سبب کاهش هوس و افزایش احساس سیری در بدن شود. همین موضوع باعث می شود تا فرد در رعایت رژیم غذایی خود کوتاهی نکند.
آیا فقط می توان از نان ها در وعده غذایی روزانه استفاده کرد؟
بیشتر افرادی که از نان در وعده های غذایی اصلی خود همچون شام، نهار استفاده می کنند. اما جالب است بدانید که نان ها به دلیل اینکه می توان به روش های مختلف آنها را تهیه کرد دارای جندین نوع متفاوت است که می توان از آنها در میان وعده ها و وعده های قبل تمرین خود از آنها استفاده کرد یکی از این نان های که طرفدار های زیادی پیدا کرده است نان سوخاری است. این نان نیز همانند بسیاری از آن با آرد تهیه می شود با این تفاصیر که به دلیل شکر اندکی که در آن وجود دارد می توان از آن در میان وعده های غذایی خود استفاده کرد. این نان نیز فیبر بالایی دارد اما کالری بسیاری اندکی دارد از این رو به یک میان وعده و نان محبوب بین ورزشکاران و مردمان ایرانی تبدیل شده است.
مصرف چه نوع نان هایی برای لاغری توصیه نمی شود؟
در رژیم های غذایی نیز مصرف غذا هایی با ارزش غذایی بالا به شدت توصیه می شود تا فرد بتواند با مصرف میزان کمی ماده غذایی مقدار بیشتر مواد مغذی دریافت کنند. مصرف نان ها برای لاغری نیز دارای شرایط مشابه است و از آنجایی که بیشتر نان های موجود از آرد غلات تهیه می شوند به طور کلی دارای مواد مغذی و مواد معدنی یکسانی هستند. با این حال بیشتر آنها ارزش غذایی یکسانی ندارد و با توجه به مواد تشکیل دهنده دارای ارزش غذایی متفاوتی هستند. بنابراین مصرف آنها در رژیم های غذایی پیشنهاد نمی شود از جمله این نان ها می توان به موارد زیر اشاره کرد.
نان فانتزی
تمامی نان های فانتزی همانند نان قندی و... شامل مقدار بالایی قند مصنوعی هستند و مقدار کالری بسیاری دارند در نتیجه مصرف آنها برای لاغری یک گزینه اشتباه است و افرادی که به دنبال لاغری و تناسب اندام هستند باید از مصرف این نان ها پرهیز کنند.
نان لواش
نان لواش از آرد سفید و تخم کتان است و مقدار کمی کربوهیدرات دارد اما سوال ایجاست که چرا مصرف این نان توصیه نمی شود در جواب باید گفت که نان لواش هر چند دارای کروهیدرات است اما میزان دیگر مواد مغذی در آن بسیار کم بوده و برای ایجاد احساس سیری باید مقدار زیادی از این نان را مصرف کرد.
نان تافتون
نان تافتون نیز همانند لواش دارای مقدار کبروهیدرات و ارزش غذایی پایین است. اما تفاوت آن با لواش در مزه آن است که باعث شده است این نان به یکی از پز طرفدار ترین نان ها در میان مردم تبدیل شود. اما لازم به ذکر است که این نان نیز نه تنها جزو بهترین نان ها برای لاغری به حساب نمی آید بلکه مصرف ان نیز برای سلامتی خاصیتی ندارد.
